Écologies
Les réflexes écologiques au coeur du projet
L'energie
Energies vertes et sobriété
Nous choisirons un opérateur d'énergie local et 100% renouvelable. (c'est un surcout d'environ 25%).
Nous installerons des poêles à bois pour chauffer les parties communes.
Nous privilégierons la sobriété
En limitant le chauffage (même dans les chambres)
En limitant le débit de l'eau des douches
Autonomie énergétique
Nous n'avons pas les finances pour
Les déchets
Il n'y a plus de ramassage des déchets à Saint-Jean-Pied-de-Port, c'est à chacun de déposer ses poubelles dans des containers destinés à cet usage et de faire le tri. Notre objectif est de limiter au maximum nos déchets de diverses manières :
- En achetant des matières premières avec le moins de conditionnement possible (vrac, consigne, etc.)
- En recyclant nos propres déchets
- En compostant les déchets végétaux
Le local, le raisonné, le bio, le bon & l'industriel
Nous privilègerons le bio, le local avec la très difficile équation d'équilibrer notre budget et de proposer des tarifs accessibles à tous.
Le choix de nos matières premières et de nos fournisseurs sera toujours réfléchi par rapport à ces critères.
Le potager, les poules
Nous essaierons de préparer nos repas et nos produits avec les récoltes de notre potager bio.
La viande
Nous aimons la viande, le pays Basque est une région d'élevage, riche en patrimoine culinaire. Nous sommes conscients que sa production intensive engendre des effets nocifs sur l'environnement. Notre objectif est de diminuer les quantités dans nos préparations et de toujours proposer de bon petits plats 100% végétariens.
